Ротангова кошик для вистоювання тіста з тканиною — секрет хрусткої скоринки та правильної форми

Навіщо потрібен кошик для вистоювання тіста?
Під час останнього підйому (вистоювання) важливо, щоб тісто зберегло форму, не "розплилось" і правильно підійшло. Ротанг вбирає зайву вологу, створюючи ідеальні умови для формування скоринки.
Крім того, завдяки натуральній структурі матеріалу тісто "дихає", а це покращує текстуру м’якуша й робить хліб по-справжньому смачним.
Навіщо потрібна тканина всередині кошика?
Тканинна вкладка (зазвичай з льону або бавовни) виконує кілька функцій:
-
запобігає прилипання навіть дуже вологого тіста;
-
спрощує діставання заготовки перед випіканням;
-
дозволяє зберігати чистоту кошика;
-
ідеальна для ржаного, безглютенового та ферментованого тіста.
Можна рясно присипати тканину борошном — і не хвилюватися, що тісто прилипне.
Як користуватись кошиком для тіста:
-
Встелити внутрішню частину тканиною.
-
Щедро притрусити борошном, особливо дно та боки.
-
Викласти тісто швом догори.
-
Накрити рушником або плівкою.
-
Після вистоювання — обережно перевернути на деко або пергамент.
-
Тканину витрусити або випрати вручну, кошик висушити.
Характеристики:
-
Матеріал: натуральний ротанг
-
Форма: кругла або овальна
-
Розмір: діаметр 20–25 см
-
У комплекті: кошик + вкладка з тканини
-
Призначення: вистоювання тіста перед випіканням
-
Догляд: ручне прання вкладки, сушка кошика при кімнатній температурі